Форма и плотность кроны определяется видом. Каркас сложен из относительно не мощных скелетных ветвей, направленных вверх относительно продольно-ребристого ствола. Ветви в той или иной степени коленчатые, иногда слегка повислые. Тип ветвления – симподиальный (нарастание побегов после отмирания верхушечной почки происходит за счет ближайшего к ней развивающегося бокового побега, который располагается по оси роста). Темпы роста медленные. Молодые побеги граба более или менее опушенные, тонкие и крепкие. Хорошая способность к побегообразованию, легко переносит стрижку. Может давать обильную поросль от пня.
Листья граба
Листья граба простые, черешчатые, двухрядно расположенные в очередном порядке, 3-10 см длиной. Форма варьирует: от узко овальных до широких и яйцевидных. По краю цельные, зубчатые или двоякозубчатые, в той или иной степени заостренные к вершине. Жилкование параллельно-перистое. Прилистники опадающие. В почке складчатые. Осенью меняют цвет на багряные и желтые тона.
Кора граба
На молодых растениях кора блестящая, гладкая, светлая, серого или коричневого оттенка, иногда слабо-трещинноватая. На взрослых экземплярах более темная, с продольными трещинами.
Корневая система граба
У большинства видов корневая система поверхностная, хорошо развитая, сильно разветвленная, с большим количеством главных корней, разветвленных горизонтально лучами и тонких «якорных» корней, которые развиваются от главных вглубь в верхних слоях почвы, обеспечивая растению хорошую ветроустойчивость. Корневые отпрыски образует изредка.
Цветки граба
Цветет ранней весной одновременно с распусканием листьев. Цветки граба ветроопыляемые, однодомные, раздельнополые, сильно редуцированные (упрощенные), мелкие. Соцветия – дихазии, плотно скученные на оси соцветия, мужские - одноцветковые, женские - двухцветковые. Мужские цветки без околоцветника, женские – с редуцированным околоцветником. Мужские сережки пазушные, повислые, тонкие, цилиндрические. Формируются летом в год, предшествующий цветению и зимуют голыми. Во время цветения увеличиваются в длину, становятся рыхлыми и опадают после цветения. Женские цветки верхушечные, компактные, зимуют в цветковых почках. После цветения видоизменяются в соплодия.
Плоды граба
Плодоносит лет с 20-ти, ежегодно и обильно. Плод – односемянный орешек 3-6 мм, ребристый, тонкостенный, сплюснутый с трехлопастной оберткой из кроющего листа. Каждая сережка содержит от 10 до 30 орехов. К моменту созревания кроющие чешуйки женских сережек разрастаются, образую при плодах сухие, листовидные, пленчатые крылатки.
Семена граба
Семена граба с мясистыми (при прорастании) надземными семядолями, без эндосперма. Всхожесть 70-80%. Желательно высевать сразу после сбора, осенью. При весеннем посеве нужна стратификация.