Деревья рода груша имеют прямой штамб и разветвленную крону, которая в молодом возрасте имеет малую плотность, со временем склонна к загущению. Удлиненные побеги – вегетативные. Укороченные побеги, помимо листьев, несут цветки и плоды, часто заканчиваются колючим стеблевым образованием. При благоприятных условиях цветочные почки могут образовываться и на длинных приростах. Однолетние приросты голые, блестящие, с чечевичками, могут быть прямыми, дугообразными или коленчатыми. Молодые побеги часто покрыты опушением. Тип ветвления симподиальный. Темпы роста средние, до 40 см в год, преобладает рост проводника и скелетных, полускелетных ветвей, побегообразовательная способность выше средней. Способность образовывать пневую поросль высокая.
Листья груши
Листья простые, черешчатые (на длинных или коротких черешках), чаще с блестящей, гладкой поверхностью, листорасположение очередное. По краю листья груши обычно зубчатые или пильчатые, реже цельнокрайние. Прилистники упрощены до шиловидных или щетинковых образований. Форма листовой пластины варьирует, чаще от ланцетной до широкояйцевидной, реже перисто-рассеченная или неглубоко лопастная. Осенью цвет меняется на желтые или красные тона.
Кора груши
На ростовых побегах кора гладкая, блестящая, с оттенками желтовато-серыми или красновато-коричневыми. На укороченных - складчатая. На ветвях и стволах серая, неровная, с небольшими, многочисленными продольными трещинами.
Корневая система груши
Стержневая, глубоко уходящая в почву, обеспечивающая хорошую засухоустойчивость и низкую ветроповальность. У культивированных сортов встречается мочковатая корневая система, что зависит от подвоя и особенностей вида. Корневые отпрыски образуются крайне редко.
Цветки груши
Время цветения – апрель, май, одновременно с появлением листьев. Цветки груши обоеполые, обычно белые (желтоватые, розоватые, зеленоватые), крупные или мелкие, чаще около 3 см в диаметре, в щитковидных или зонтиковидных соцветиях от 3 и более штук, реже одиночные. Размещены на укороченных побегах. Лепестков 5 (овальные или яйцевидные), в почке расположены спирально. Пестики (плодолистики) от 2 до 5 шт., свободные. Тычинок обычно 20 или (реже) более. Чашелистики в количестве 5 штук остаются при плодах или опадают, их основания сращены с лепестками и тычинками в цветочную трубку. Завязь нижняя.
Плоды груши
Плодоношение наступает ориентировочно с 5-10 лет. Плоды груши с мясистым гипантием, крупные или мелкие, обычно грушевидные, реже округлые или сплющенные. При основании обычно выражено углубление, на верхушке – блюдце с остающейся чашечкой. Кожица плотная, зеленая, золотистая, рыжая (коричневая) или с румянцем. Мякоть зернистая из-за наличия твердых клеток с одревесневшими оболочками - склереид. В центре плода 5 семенных камер (гнезд) с плотным нутреплодником (оболочкой). В каждой 1-2 семени. У культурных сортов груш известны случаи партенокарпии – образование плодов без опыления.
Семена груши
Семена груши черно-коричневые, яйцевидные или продолговатые, гладкие, с кожистой оболочкой. Все виды распространяются животными. Плодовые культуры семенами не размножают.