У боярышника густая, плотная крона, образованная чаще несколькими стволами и многочисленными, сильными, деревянистыми побегами, преимущественно прямыми, направленными вверх, реже поникающими. Растение с хорошей побегообразующей способностью, хорошо переносит обрезку и стрижку. Большинство видов оснащено безлистными (очень редко облиственными) колючками, которые являются укороченными, видоизмененными побегами, их длина варьирует от 0,5 до 10 см. Колючки развиваются одновременно с листьями и появляются из пазушных почек на нижней части побегов боярышника и ствола.
Листья боярышника
Листья черешковые, на длинных побегах расположены спирально, на концах боковых, укороченных побегах - пучками. У большинства видов края листовой пластины зубчатые или лопастные. Форма и размеры листа зависят от вида. Обычно более крупные растут на длинных побегах, в то время как листья на укороченных побегах меньше по размерам и слабее изрезаны. Осенью листья боярышника меняют цвет или опадают зеленые.
Кора боярышника
У молодых растений кора гладкая, преимущественно серая или коричневая. У старых - с продольными трещинами и узкими гребнями. У некоторых видов отслаивается небольшими пластинами.
Корневая система боярышника
Хорошо развитая, мощная, широкая и глубокая корневая система с высокой способностью образовывать новые побеги, нетребовательная к почвам (за исключением засоления) и чувствительная к уплотнению.
Цветы боярышника
Распускаются весной или в июне после распускания листьев до полного их отрастания. Цветы боярышника обычно являются хорошим медоносом. Собраны в соцветия (реже у некоторых видов одиночные), которые размещаются на верхушках коротких боковых побегов текущего года. Лепестки округлые, в количестве 5 штук, белые или в красно-розовых тонах. Содержат вещество диметиламин, придающее характерный, не очень приятный запах.
Плоды боярышника
Деревья плодоносят с 8-10 лет. Плоды боярышника созревают в сентябре – октябре. Это округлые или вытянутые мелкие яблочки с 1-5 косточками. Форма, размер и окраска плодов зависит от вида. Размер варьирует от 5 мм до 4 см. Окраска преимущественно в желтых, оранжевых и красных тонах, реже черная. Съедобны, обладают рядом лекарственных свойств и используются в медицине.
Семена боярышника
Небольшие косточки различное величины и формы с твердой оболочкой желтоватого или буроватого цвета. Семена боярышника прорастают долго, в первый год только 20-30% от всего количества, некоторые могут прорастать на следующий год.